Zutaten:
2 Zitronen, unbehandelt
3/8 l Gemüsebrühe
125 g Mascarpone
2 Soßenbinder (evtl. mehr)
Salz
Pfeffer
Zucker
500 g Spaghetti
Zubereitung:
Zitronen waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Saft, Brühe und
Mascarpone unter Rühren aufkochen. Soßenbinder und Schale einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Archiv Kochmagazin ‘Saucen’ Kategorie
Rezepte – Zitronen-Mascarpone-Soße – Soße
Juni 5th, 2010 
Cuisiner Rezepte – American Dressing – Saucen – Marinade
Juni 1st, 2010 Karmen S Zutaten:
125 g Salatmayonnaise (50%~Fett)
125 g Speisequark (20%~Fett)
5 El. Saure Sahne
3 El. Tomatenketchup
1 Knoblauchzehe
1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. glatte Petersilie
1 Tröpfchen Estragon
Salz
weißer Pfeffer 2 Tropfen Tabasco 2 El Cognac
Zubereitung:
1. Mayonnaise, Speisequark, saure Sahne und Tomatenketchup in eine Schüssel
geben. Mit einem Schneebesen glattrühren.
2. Knoblauchzehe abziehen, sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse
drücken. Zur Soße [...]
Rezepte – Ananas-Sauce (zu Fleisch) – Saucen – Marinade
Mai 24th, 2010 Cuisiner Zutaten:
1 Stueck Ingwer-Wurzel; frisch
Groesse nach Geschmack ! fein gehackt
1 Fruehlingszwiebel;
mitsamt schoenen Stengelteilen fein geschn.
4 Scheiben Ananas; grob gehackt
2 El. Oel
1 dl Huehnerbouillon
1 El. Ketchup
1 dl Ananassaft; wenn moeglich frisch
1 1/2 Tl. Maisstaerke
1 El. Sojasauce
4 Truthahnschnitzel
2 El. Sojasauce
100 g Cashew-Nuesse; nicht zu fein gemahlen
Salz
Schwarzer Pfeffer
Oel; zum Braten
Zubereitung:
Sauce:
Im [...]
Rezepte – “Cafe de Paris”-Butter – Sauce Marinade
Mai 24th, 2010 Cuisiner Zutaten:
125 g Beurre
1/2 Dos. Sardellen; feingehackt
1 Tl. Rosmarin
1 Tl. Thymian
1 Tl. Estragon und weiter nach Geschmack Majoran, Borretsch, Dill
Salbei
1 El. Cognac
1 Tl. Curry
Origano
Paprika
1 El. Senf
1 El. Kapern; feingehackt
1 Tl. Salz
Schwarzer Pfeffer grob gemahlen
1 Sp./Schuß Cayennepfeffer
von Marianne Kaltenbach Erfasst von Rene Gagnaux
Zubereitung:
Butter durch stehenlassen bei Zimmertemperatur etwas weich werden
lassen. Dann [...]
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No Comments »Rezepte – Aioli a la Lafer – Sauce Marinade
Mai 24th, 2010 Cuisiner Zutaten:
1 Eigelb
2 Knoblauchzehen
1 Tas. Olivenoel, zimmerwarm
1 Tl. Dijon-Snef
Zubereitung:
Eigelb, Koblauchzehen und Senf in einem hohen Gefäß mit dem Mixer
zermusen.
Dazu das Olivenöl geben und ca. 1/2 Minute weitermixen bis es die Sauce
steif
wird.
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