Die Bananen (Musa) sind eine Pflanzengattung in der Familie der Bananengewächse (Musaceae) innerhalb der einkeimblättrigen Pflanzen. In der Gattung gibt es rund 100 Arten. Einige Arten bilden essbare Früchte, von denen diejenigen der Art Musa × paradisiaca zum Teil für die Nahrungsmittelproduktion angebaut werden. Die essbaren Früchte sind reich an diversen Vitaminen (Vitamin A und [...]
Archiv Kochmagazin ‘Lexikon’ Kategorie
Wissen- Trüffel
September 5th, 2010 
kochmagazin Der Genuss von Trüffeln ist wahrscheinlich schon den Menschen der Vorzeit bekannt gewesen, die Pilze suchend durch die Wälder zogen. Die ersten nachgewiesenen Trüffelfans gibt es in der Antike. Im Mittelalter war der Genuss von Trüffeln wegen seiner Eigenschaft als Luxusgut als maßlos verpönt. Seine ihm nachgesagten Fähigkeiten als Aphrodisiakum [...]
Weine – Cabernet Istrice Barrique – 2007 – Elena Walch
September 4th, 2010 kochmagazin Beschreibung
85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc, im Barrique ausgebaut, ein wichtiger Südtiroler Wein den man sich noch leisten kannRebsorte: 85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet FrancWeinbeschreibung:Farbe: Intensives RubinrotNase: Intensive würzige Nase, an Waldbeeren erinnernde NotenGeschmack: Die pfeffrigen Nuancen des Cabernet Franc werden durch die samtigen Tannine [...]
Wissen – Wie lange ist Brot eigentlich haltbar?
September 3rd, 2010 Jacob76 Das ist unterschiedlich. So manches Stangenweißbrot, das man am Morgen noch warm gekauft hat, schmeckt schon am Abend alt. Grundsätzlich gilt: je dunkler ein Brot ist, je höher also sein Roggenanteil ist und je langsamer und dadurch [...]
Lexikon – Rindfleisch
Mai 31st, 2010 kochmagazin Der Mensch verbrauchte im Durchschnitt 9,5 kg Rindfleisch pro Kopf im Jahr 2005. Das mit Abstand meiste Fleisch verzehrten 2005 die Argentinier mit 56 kg pro Kopf. Die Deutschen essen 12 kg pro Kopf und Jahr.
Der globale Pro-Kopf-Rindfleischkonsum hat sich seit 1961 um 250 g erhöht. In den Industrieländern stieg der Verbrauch bis [...]
Maßeinheiten für Rezepte
März 12th, 2010 kochmagazin Die bekanntesten Maßeinheiten aufgelistet:
Bund: bn, Bd
Dezigramm: dg
Deziliter: dl
Dose: cn, Dos
Esslöffel: T, tb, El
Fluid Ounce: fl
Gallon (ca. 4 l): ga
Gramm: g
Gross: lg
Karton: ct, Kart.
Kilogramm: kg
Klein: sm
Kubikzentimeter: ccm, cb
Milligramm:mg
Milliliter: ml
Mittelere: md
Ounce (ca. 30 g): oz
Packung: Pkg
Pfund (454 g): lb
Pint (ca. 1/2 l): pt
Prise: pn
Quart (ca. 1 l): qt
Scheibe: sl
Spur/Schuss/Spritzer: ds, Sp./Schuss
Tasse: c, Tas
Teelöffel: t, ts, Tl
Tropfen: dr
Zentigramm: [...]
Lexikon – Ziegenfleisch
März 12th, 2010 merlin Ziegenfleisch ist das Fleisch der Hausziege. Es ist ein fester Bestandteil der indischen und südeuropäischen Küche sowie der Küchen im Nahen Osten.
Ziegenfleisch war historisch bei armen Bevölkerungsschichten und in Gebieten mit geringer Bodenfruchtbarkeit, wie beispielsweise Gebirgen, eine willkommene Alternative zu Rind- oder Schweinefleisch. Nicht nur der Milch wegen galt die genügsame Hausziege mit ihrem Fleisch [...]
HILFE. In Backrezepten wird ofters “1 Msp. z. B. Salz” Wie viel ist das denn???
Februar 8th, 2010 Chef Ich backe gerade. Brauche schnelle Hilfe BITTE
Die Ananas und wie man sie schneidet – hier bestellen!
Februar 6th, 2010 Ina Die Ananas ist eine tropische Frucht, die einen grünen Blätterschopf und eine braune, stachelige Schale hat. Sie wird hauptsächlich in tropischen Breitengraden angebaut. Das Fruchtfleisch der Ananas ist hellgelb bis sonnengelb und schmeckt angenehm süß-säuerlich. Da sie neben Vitamin C auch noch reich an Enzymen und Ballaststoffen ist, ist die Ananas gut für die Verdauung, [...]
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No Comments »Lexikon – Kiwi – hier bestellen
Februar 6th, 2010 Ina
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Kiwis sind ovale Früchte mit einer haarigen braunen Schale und einem grünen, süß schmeckenden Fruchtfleisch. Sie sind besonders reich an Vitamin C und werden hauptsächlich in Neuseeland angebaut. Aber auch in Frankreich, Italien, den USA und Japan gedeihen diese Früchte.
Milch und Milchprodukte gerinnen beim Kontakt mit rohen Kiwis und werden bitter. Das liegt [...]
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