Zutaten:
8 Pastetchen
100 g Schinken, gekocht
300 g Kalbsbries
1 Zwiebel
Lorbeerblatt
Nelke
2 Hähnchenbrustfilets
Butter zum Braten
Zitronensaft
Pfeffer
Salz
250 g Champignons
30 g Butter
1 El. Mehl
Kalbsfond o. Hühnerbruehe
Sahne
1 Eigelb
Worcestershiresauce
1 Zitrone
Zubereitung:
Den Schinken fein würfeln.
Das Kalbsbries 2 Stunden in kaltem Wasser wässern, dann in kochendes
Salzwasser legen, dem man einen Schuß Essig sowie eine mit Nelke und
Lorbeerblatt gespickte Zwiebel zugefügte. 20 Minuten [...]