Man nehme:
100 Gramm Zucker
1 Eiweiß
500 ml Milch
50 Gramm Speisestärke
1 Prise Salz
Zuerst das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
Dann die Speisestärke mit 5 Esslöffeln der Milch glattrühren.
Den Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und ein wenig braun werden lassen, dabei aber darin herumrühren.
Nun die Milch langsam zuschütten und mit dem geschmolzenen Zucker verrühren.
Der Zucker [...]