1 Kaninchen; bratfertig
2 Zwiebeln
100 g Dürrfleisch
40 g Fett
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
0.50 l Rotwein
2 El. Pflaumenmus
2 El. Paniermehl
Mehl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Das Kaninchen in große Stücke teilen, salzen, pfeffern und in Mehl
wenden. Dürrfleisch wuerfeln. Fett im Bräter erhitzen. Die
Kaninchenteile scharf anbraten und die Dürrfleischwürfel auslassen. Kurz
vor Ende des Anbratens das zerkleinerte Lorbeerblatt und die zerstossenen
Wacholderbeeren hinzugeben. Mit [...]
Archiv Kochmagazin ‘Hase’ Kategorie
Rezept – Kaninchen Ragout
März 24th, 2010 
Lehrling 
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Hasengeschnetzeltes mit Steinpilzen
August 20th, 2009 kochmagazin Zutaten für 4 Portion(en)
50 g Crème fraîche
30 g Steinpilze
50 g Bauchspeck
500 g Hasenrückenfilets
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Rotwein
1 Prise(n) Salz
1 TL Estragon
1 TL wildgewürz
1 TL Pfeffer schwarz
2 EL Öl
2 Stk. Schalotten
Zubereitung von Hasengeschnetzeltes mit Steinpilzen
Steinpilze nach Packungsanweisung einweichen. Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in [...]
