Archiv Kochmagazin ‘Lamm’ Kategorie

Gefüllte Lammkeule

Oktober 2nd, 2009 kochmagazin

Zutaten für 4 Portion(en)

20 g Butter
100 g Möhren
60 g Zwiebel
100 g Porree
50 g Knollensellerie
100 g Blauschimmelkäse
100 g Weißbrotwürfel
30 g Oliven schwarz
300 ml Rotwein
500 ml Lammfond
2 Prise(n) Chilipulver
4 Prise(n) Salz
2 mittlere Schalotten
1 mittlere Lammkeule
10 EL Olivenöl
1 EL Petersilie
1 EL Tomatenmark
1 EL Pfefferkörner, weiß
1 Bund Thymian
10 Zehe(n) Knoblauch frisch
7 Zweig(e) Rosmarin

Zubereitung von Gefüllte Lammkeule
Backofen rechtzeitig auf 190 °C, Umluft 170 °C, [...]

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Lammkeule aus dem Backofen

September 20th, 2009 gourmet

Zutaten für 4 Portion(en)

400 ml Lammfond
100 ml Rotwein, trocken
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Spritzer Pastis
1 Schuss Olivenöl
12 Zehe(n) Knoblauch
2 Zweig(e) Thymian
2 Zweig(e) Rosmarin
1 Stk. Zitrone
3 Stk. Zwiebeln
1 Stk. Lammkeule

Zubereitung von Lammkeule aus dem Backofen
Die Lammkeule salzen, pfeffern und rundherum in Olivenöl anbraten. Auf ein Backblech legen und die Kräuterzweige sowie [...]

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“Lammfilets auf provenzalische Art” zum Osterfest

März 29th, 2009 kochmagazin

Zutaten für 4 Portion(en)

600 g Lammfilet
100 g Peperoncini
1 kg Fleischtomaten
2 Prise(n) Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
2 große Zwiebeln
3 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico
1 Packung(en) TK-Kräutermischung
2 Zehe(n) Knoblauch
12 Stk. Oliven schwarz

Zubereitung von “Lammfilets auf provenzalische Art” zum Osterfest
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen und die Stängelansätze keilförmig herausschneiden. [...]

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Lammrücken mit Olivenkruste

Januar 21st, 2009 gourmet

Zutaten für 4 Portion(en)

250 g Langkornreis
500 g Lammrücken
100 g Oliven, mit Knoblauch gefüllt
50 ml Wasser
450 ml Instant-Gemüsebrühe
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 mittlere Zwiebel
2 große Tomaten
1 TL Zitronenschale
4 EL Olivenöl
1 EL Petersilie
1 Zehe(n) Knoblauch
1 Bund Basilikum

Zubereitung von Lammrücken mit Olivenkruste
1. Ziebel und Knoblauch abziehen, würfeln und in 2 EL heißem ÖL dünsten. Den [...]

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