Merkmale: Thymian ist in den Mittelmeerländern beheimatet und ist heute in unseren Gärten vielfach in kultivierter und verwilderter Form anzutreffen. Das kleine Sträuchlein wird bis zu 50 Zentimeter hoch und ist eine mehrjährig Pflanze. Die Thymiane bevorzugen helle und trockene Standorte, mit nährstoffarmen und sandigen Böden. Man findet ihn an Wegrändern, auf trockenen Wiesenflächen oder [...]
Archiv Kochmagazin ‘Kräuterlexikon’ Kategorie
Kerbel
Januar 14th, 2010 
Tom Merkmale: Der Garten- Kerbel oder Echte Kerbel ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Die einjährige Pflanze hat dünne, spindelförmige, weißliche Wurzeln. Der Stängel ist stielrund, sehr zart gerillt und mit feinen weißen Haaren flaumig behaart und wird 30 bis 70 Zentimeter hoch. Die hellgrün Laubblätter sind weich, zart, doppelt bis vierfach fiederschnittig [...]
Duftgeranie
Januar 14th, 2010 kochmagazin Standort:
Die Vertreter der Gattung Pelargonium sind in Süd – Afrika, in Australien und im Nahem Osten heimisch. In Mitteleuropa werden sie gern und häufig als Zierpflanzen kultiviert. Pelargonien benötigen einen sonnigen, warmen und geschützten Standort und nährstoffreiches, durchlässiges Substrat und eine ausreichende Wasserversorgung ohne Staunässe. In unseren Breiten ist der Anbau nur im Kübel möglich, [...]
Brombeere (Rubus fruticosus)
Januar 13th, 2010 kochmagazin Standort:
Brombeeren wachsen an sonnigen bis halbschattigen Standorten in Wäldern, an Feldrainen auf Brachflächen und in Hecken. Sie bevorzugen kalk- und stickstoffreiche Böden, gedeihen aber auch auf humusarmem, felsigen Untergrund.
Geschmack und Verwendung in der Küche:
Sowohl die vitaminreichen Früchte, als auch die Blätter können in der Küche verwendet werden. Die Früchte schmecken frisch vom [...]
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Januar 12th, 2010 kochmagazin Standort:
Lichte Wälder, Ödland.
Birken sind Erstbesiedler, d.h. sie wachsen auf Ödland und schaffen optimale Bedingungen zur Ansiedlung anderer Bäume und zur Entstehung von Wäldern. Sie gedeihen auch in rauhen Lagen auf trockenen, mageren Böden.
Geschmack und Verwendung in der Küche:
Zur Zubereitung von Tee werden die jungen Birkenblätter verwendet. Birkenblättertee schmeckt erfrischend würzig, leicht säuerlich [...]
Barbarakraut (Barbarea vulgaris)
Januar 11th, 2010 Tom Standort:
sonnig bis halbschattig, feuchte bis nasse, humose, nährstoffreiche Böden
Geschmack und Verwendung in der Küche:
Barbarakraut schmeckt ähnlich wie Kresse, – würzig – scharf leicht bitter. Roh in Salaten, Kräuterquark, -käse und -dips oder gekocht mit Spinat zusammen ist es als erstes frisches Grün eine leckere Abwechslung im Frühling.
Wirkungsweise:
Barbarakraut ist ein vitamin- und mineralstoffreiches [...]
Brennessel, große (Urtica dioica)
Januar 11th, 2010 Tom Standort:
Die Brennessel wächst sowohl auf sonnigen als auch schattigen Standorten. Sie liebt feuchte, humose, nährstoffreiche Böden. Sie ist stickstoffliebend und eine Stickstoffzeigerpflanze.
Geschmack und Verwendung in der Küche:
Brennesselblätter haben einen herb – frischen, aromatischen Geschmack. Frisch können sie feingeschnitten in Salaten, Quark- und Käsezubereitungen verwendet werden. Wie Spinat zubereitet, als Suppe allein [...]
Borretsch (Borago officinalis)
Januar 11th, 2010 Tom Standort:
Borretsch ist im Mittelmeergebiet heimisch und wird in Mitteleuropa häufig in Gärten angebaut. Er wächst gern auf humosen Böden mit guter Wasserversorgung, gedeiht an sonnigen und halbschattigen Standorten und ist ansonsten eher anspruchslos.
Geschmack und Verwendung in der Küche:
Borretschblätter riechen nach Gurken, schmecken leicht und erfrischend gurkenähnlich und ganz leicht zusammenziehend. Das frische [...]
Brunnenkresse (Nasturtium officinale)
Januar 11th, 2010 Tom Standort:
Brunnenkresse liebt halbschattige Standorte. Sie benötigt einen feuchten, humosen Boden und wächst direkt am und im fließenden Wasser. Brunnenkresse gedeiht nur an sauberen, klaren Gewässern. Daher wächst sie an Quellen, in Gräben und Bächen.
Geschmack und Verwendung in der Küche:
Das Kraut schmeckt scharf, wie Gartenkresse aber aromatischer und ganz leicht bitter. Es findet [...]
Breit-Wegerich (Plantago major)
Januar 11th, 2010 Tom Standort:
Breit – Wegereich wächst vorzugsweise auf Wegen, Öldland, Rasenflächen, an Ufern und auf Weideflächen, – vor allem auf verdichteten Böden mit hohem Ton – und Lehmanteil. Die Pflanze ist äußerst trittbeständig, weshalb sie sich auch direkt auf vielbenutzten Wegen hält.
Geschmack und Verwendung in der Küche:
Breit – Wegerich hat einen herb-frischen, und zusammenziehenden [...]
