Das brauchen Sie für 4 Personen:
● 4 St. Kalbsrückensteaks
● Salz und Pfeffer
● 15cl Bratfett
Biersauce
● 10g Butter, 1 Schalotte fein
gewürfelt, 5g Knoblauch fein
gewürfelt, 20cl Kalbfond weiss,
10cl Bier hell, 20cl Sahne 33%,
Würzen m. Salz, Pfeffer
Münstercreme
● 1 Munster oder Grès des Vosges,
10cl Crème fraîche, Pfeffer schwarz
aus der Mühle
Garnitur
● 10g Petersilie «Italo», 4 Cocktailtomaten
Vorbereitung:
Vom Munsterkäse die Rinde entfernen, klein [...]